L’art de la torréfaction artisanale
La torréfaction du café est un art délicat qui influence directement la qualité et les arômes de chaque tasse. Il existe principalement deux types de torréfaction : industrielle et artisanale. Chez Litha Espresso, nous privilégions la torréfaction artisanale, une méthode qui reflète notre engagement envers la qualité et l’authenticité.
Les grands industriels optent souvent pour la torréfaction industrielle en raison de sa rapidité et de son efficacité à grande échelle. Cette méthode utilise des températures très élevées pour une torréfaction rapide, souvent en moins de cinq minutes. Le refroidissement se fait généralement à l’eau, une technique qui peut altérer la saveur et la qualité du café. Bien que ce processus soit efficace pour produire de grandes quantités de café, il sacrifie souvent la richesse des arômes et la complexité du goût.
À l’inverse, la torréfaction artisanale, que nous pratiquons chez Litha Espresso, est un processus plus lent et méticuleux. Chaque lot de café est torréfié à basse température pendant une période prolongée, permettant aux grains de développer pleinement leurs arômes et leur complexité. Nous utilisons la méthode de refroidissement à l’air, une technique qui préserve l’intégrité des grains et évite l’introduction d’humidité indésirable. Cette attention au détail garantit un café de qualité supérieure, riche en saveurs et en nuances.
En choisissant la torréfaction artisanale, nous réaffirmons notre engagement à offrir un café d’exception. Contrairement à certains grands industriels, nous croyons que chaque grain mérite le temps et le soin nécessaires pour révéler son plein potentiel. Cette approche artisanale, combinée à notre méthode de refroidissement à l’air, assure un produit final qui respecte l’authenticité et l’excellence que nos clients attendent de Litha Espresso.
Choisir Litha Espresso, c’est choisir la qualité artisanale, le respect des traditions et une expérience café incomparable.
