Le podcast “En Toute Franchise” animé par Jérémy Cerceau met en lumière les femmes entrepreneurs dans le secteur de la restauration. L’épisode présente Graffi Rathamohan, cofondatrice de PNY (Paris New York), une entreprise spécialisée dans le burger premium. Graffi raconte comment, pendant ses études à l’école de commerce, elle a rencontré son associé Rudy Guénaire. Ils ont ouvert ensemble leur premier restaurant à Paris en 2012. Ils ont connu un tel succès qu’ils ont continué à ouvrir de nouveaux établissements.
S’assumer pour être libre
Aujourd’hui, PNY compte 14 restaurants à Paris et en région, et continue de se développer. La confondatrice de la marque partage son parcours d’entrepreneuse, les défis qu’elle a relevés et ses anecdotes personnelles. Elle évoque l’importance de s’assumer pour être libre, un leitmotiv qui guide sa vie professionnelle et personnelle. Graffi, d’origine sri-lankaise, est mariée et mère de deux enfants. Elle décrit comment ses racines culturelles influencent sa vie et sa carrière.
Graffi explique que son rôle chez PNY consiste à s’assurer que les clients reviennent, notamment par l’expérience client. Rudy Guénaire se concentre sur le développement et la visibilité de l’entreprise. Elle accentue ses missions sur la gestion des opérations, la cuisine, les ressources humaines et la finance, alors que Rudy s’occupe du design des restaurants et du marketing. L’idée est de former un duo complémentaire. Leur approche du fast-casual permet d’offrir une expérience de restauration rapide de haute qualité.
Réussir en tant que franchisé dans les restaurants PNY
Graffi souligne que la restauration n’est pas un monde réservé aux hommes et qu’elle encourage les femmes à s’assumer pour réussir dans ce domaine. Elle ne fait pas de différence entre les hommes et les femmes dans son management chez PNY et prône l’authenticité au travail. Elle accueille avec enthousiasme l’idée que les femmes souhaitent devenir franchisées PNY.
La cofondatrice du groupe PNY précise que toute ville de plus de 150 000 habitants pourrait accueillir un restaurant PNY. Elle explique le processus pour devenir franchisé, qui inclut une journée d’immersion dans un restaurant existant. Graffi insiste sur l’importance de tenter sa chance et de ne pas avoir peur de l’échec pour réussir dans la restauration.
Elle partage son idée et sa vision de la vie comme un jeu, où il est essentiel de protéger sa liberté et de ne pas gaspiller le temps précieux. Elle encourage les auditeurs à oser, à vivre pleinement, pour elle la liberté est une flamme qu’il faut nourrir.
