Franchisé Class’croute à Chartres depuis 2021, Cédric Bravard gère le restaurant de la rue Denis Poisson, au cœur de la zone des Jardins d’entreprise. Il nous raconte son parcours et nous parle de son activité au sein de class’croute.
Cette actualité vous est proposée par notre partenaire class’croute.
Comment est né votre projet dans la restauration et spécifiquement chez class’croute ?
Cédric Bravard : L’aventure a débuté en 2015. J’avais une réelle envie d’ouvrir un établissement de restauration rapide de service aux entreprises, mais je voulais surtout proposer une offre différente, qualitative, avec du sens. Class’croute s’est imposée assez naturellement : c’est une enseigne qui sortait du lot, avec un positionnement clair et une vraie attention portée à la qualité et le B2B.
Parlez-nous de votre restaurant
Cédric Bravard : C’est un très bel établissement avec une terrasse agréable, idéal pour les beaux jours. Mais ce qui fait vraiment la différence, c’est mon équipe. Je n’hésite pas à dire que j’ai une équipe en or. Ce sont des personnes investies, souriantes, qui ont à cœur d’offrir un accueil irréprochable à nos clients.
Y a-t-il un produit que vous recommandez particulièrement ?
Cédric Bravard : Sans hésitation : le sandiwich l’Italien. C’est mon coup de cœur, et il est devenu un incontournable chez nous. C’est le produit phare, celui vers lequel je me tourne presque instinctivement à chaque pause déjeuner.
À l’inverse, un produit que vous jugez sous-estimé ?
Cédric Bravard : Les salades végétariennes. Elles sont pourtant très bien pensées, les recettes sont créatives, équilibrées, mais elles peinent à rencontrer leur public. On les met en avant, on les défend, mais les ventes ne suivent pas toujours. Pourtant, elles méritent d’être découvertes.
Avez-vous une anecdote marquante à partager ?
Cédric Bravard : Oui, je pense à Murielle, une cliente fidèle qui travaille dans une entreprise de cosmétiques à proximité. Nous la livrons régulièrement mais ne la rencontrons pas, et nous apprécions lorsqu’elle nous ouvre le portail à l’interphone c’est cette phrase si magnifique : « Bonjour Cédric class’croute, vous êtes le bienvenu ». Quel bonheur d’avoir ce type d’accueil lorsque nous livrons un client.
Justement, comment définiriez-vous votre vision du service ?
Cédric Bravard : Je crois profondément que l’accueil est la première des attentions. Chez nous, c’est presque un luxe : chaque client est accueilli comme s’il était unique. Un sourire, un mot personnalisé, un petit geste… ça change tout. C’est la petite intention qui transforme une simple commande en une vraie expérience.
Selon vous, qu’est-ce qui fidélise vraiment les clients ?
Cédric Bravard : Bien sûr, la qualité des produits compte. Mais ce qui fait revenir les gens, c’est l’attention sincère qu’on leur porte. La reconnaissance, l’écoute, l’envie de bien faire. Mon équipe incarne ça au quotidien, et c’est ce qui fait, je pense, la force de notre établissement.
