Les réseaux français recherchent des candidats expérimentés qui connaissent particulièrement bien ces territoires.
« Tout commence toujours par une rencontre avec un entrepreneur qui apprécie vraiment notre concept. » Telle est la conviction de Thierry Veil, cofondateur de Bagelstein, un réseau de restauration rapide spécialisé dans les bagels, avec 78 unités en France (dont 3 succursales) et déjà 10 points de vente à l’étranger (Luxembourg, Suisse et Italie). L’implantation internationale la plus récente s’est faite à Milan, en 2023, après qu’un agent commercial a mis en relation Bagelstein avec « un partenaire de grande qualité, susceptible d’ouvrir une master franchise dans ce pays ». Et donc de développer à l’avenir la marque sur le territoire transalpin.
Adaptation culturelle et connaissance de sa zone de chalandise
« Mais cela ne peut se faire qu’au prix de petits ajustements », souligne Thierry Veil. Les croissants, absents sur les cartes hexagonales, sont au menu en Italie, où ils se vendent comme… des petits pains. « Quant au café, nous avons dû mener un gros travail d’adaptation, souligne le responsable. Car ni les machines ni les grains que nous utilisons en France n’étaient en phase avec les exigences pointues de la clientèle locale. Nous avons aussi rapidement constaté que les franchisés italiens devaient recruter de vrais baristas pour être perçus comme légitimes sur ce marché. » Maintenant que le concept a fait ses preuves au-delà des Alpes, le master franchisé recherche des candidats potentiels, via deux principaux canaux : les sites spécialisés sur la franchise et les salons dédiés, comme le Salone Franchising Milano.
Pour Bagelstein, comme pour d’autres enseignes, la connaissance de la zone de chalandise et de la clientèle fait partie des premiers critères de sélection. « Nous mettons l’accent sur la proximité et la qualité du service client, explique José Nercellas, directeur général du réseau de salles de sport l’Orange bleue (400 clubs en France), qui se développe en licence de marque en Espagne depuis 2017. Après avoir créé deux succursales, à Barcelone et Madrid, il a ouvert deux salles avec des partenaires, à Castellon de la Plana et à Valence.
Se faire accompagner
Pour réussir, les licenciés l’Orange bleu doivent « soigner et développer la marque », notamment en ne lésinant pas sur les accompagnements (en moyenne, de 40 à 50 cours collectifs sont organisés chaque semaine dans les clubs). « Dans ce secteur, il est important d’être attentif et de très bien connaître les clients. Quels sont leurs cours préférés ? Que pensent-ils des douches ou des espaces musculation ? reprend José Nercellas. Ce sont des éléments essentiels pour fidéliser les clients et se différencier de la concurrence. »
À l’international, les meilleurs candidats sont aussi parfois des apporteurs d’affaires. C’est ce qui a amené récemment le cuisiniste SoCoo’c (Groupe Fournier) à ouvrir son premier point de vente en Espagne. « Notre franchisé lyonnais a identifié un bon emplacement à Valence, dans une zone commerciale à très fort trafic, et il s’est associé à des entrepreneurs locaux afin d’y ouvrir le premier magasin de notre marque, explique Arnaud Allantaz, directeur de l’enseigne (200 points de vente en France, dont 125 magasins franchisés). L’installation a par ailleurs été facilitée par le Groupe Fournier, qui développe parallèlement la marque Mobalpa en Espagne et devrait aider le réseau dans ses opérations logistiques. Un premier bilan de cette internationalisation sera effectué d’ici à la fin de l’année. Si les résultats sont bons, SoCoo’c se mettra en quête d’autres candidats pour passer à la vitesse supérieure.
Notre résumé en 5 points clés par L’Express Connect IA
(vérifié par notre rédaction)
Voici un résumé en cinq points clés de l’article sur le sujet du recrutement de franchisés à l’étranger.
Importance des partenariats locaux : Les rencontres avec des entrepreneurs locaux de qualité sont essentielles pour établir une franchise à l’étranger. Bagelstein, par exemple, a développé sa présence en Italie grâce à un partenaire bien informé, capable d’ouvrir une master franchise.
Adaptation culturelle nécessaire : Pour réussir à l’international, les franchises doivent ajuster leur offre aux préférences et exigences locales. Bagelstein a amélioré son menu et son service en Italie, ajoutant des croissants et des baristas pour répondre aux goûts locaux.
Connaissance de la zone de chalandise : La proximité et la qualité du service client sont cruciales pour les franchises. Par exemple, l’Orange bleue insiste sur une compréhension approfondie des préférences clients et adapte ses services, comme les cours collectifs, pour fidéliser sa clientèle en Espagne.
Rôle des apporteurs d’affaires : Des candidats locaux bien informés peuvent jouer un rôle clé en identifiant les meilleurs emplacements et partenaires locaux, comme l’a démontré SoCoo’c lors de son expansion en Espagne en collaboration avec des entrepreneurs locaux.
Accompagnement et support réseau : Le succès à l’international nécessite un soutien intense de la part du réseau, comme montré par le Groupe Fournier, qui facilite les opérations logistiques pour SoCoo’c en Espagne, aidant ainsi au bon développement du réseau.
