Alors que la restauration évolue à toute vitesse, class’croute tire son épingle du jeu en s’appuyant sur son ADN B2B et une stratégie d’innovation assumée. Au cœur de ce virage, Florent Racot, Directeur du développement de l’enseigne, partage sa vision, les opportunités actuelles et ce qui fait, selon lui, la différence lorsqu’on choisit de devenir franchisé class’croute. Interview.
Vous parlez souvent de “nouvelle génération de restauration B2B”. De quoi s’agit-il ?
Florent Racot : « Nous ne sommes plus dans un modèle classique de restauration rapide. Aujourd’hui, class’croute est à la croisée des chemins entre restauration, digital, logistique et service aux entreprises. Notre modèle répond à une demande claire : bien manger au travail, simplement, rapidement et sans compromis sur la qualité. C’est ce qu’on propose avec notre offre traiteur digitalisée, nos outils connectés, et bien sûr notre toute nouvelle application nommée b’app pour la cantine digitale, qui transforme l’entreprise en cantine connectée. »
Quel est l’impact de cette transformation sur le développement du réseau ?
Florent Racot : « Il est énorme. Cette transformation ouvre de nouveaux formats et territoires. Nos franchisés peuvent piloter un point de vente physique, gérer un hub de livraison, activer une offre traiteur B2B ou encore devenir partenaire de b’app. C’est toute la force du modèle : il est multicanal, adaptable et pensé pour la performance. Aujourd’hui, entreprendre avec class’croute, ce n’est plus simplement ouvrir un restaurant. C’est entrer dans une logique de business global autour de la pause déjeuner en entreprise. »
À qui s’adresse ce modèle ? Faut-il venir de la restauration ?
Florent Racot : « Pas nécessairement. Nous accompagnons des profils venus de la grande distribution, du commerce, du management, voire de l’ingénierie ou du conseil. Ce qu’il faut, c’est l’envie d’entreprendre, le goût du terrain, et une vraie rigueur de gestionnaire. Notre métier, c’est d’encadrer, de former, de structurer. Le candidat idéal, c’est celui qui veut développer un vrai projet entrepreneurial avec un réseau solide derrière lui. »
Quels conseils donnez-vous à celles et ceux qui veulent franchir le pas ?
Florent Racot : « Ne restez pas seul. Parlez avec des franchiseurs, échangez avec des franchisés, posez les vraies questions : “Comment vais-je être accompagné ?”, “Quels sont les leviers de rentabilité ?”, “Que se passe-t-il après l’ouverture ?”. Et surtout, ne vous laissez pas freiner par la peur de mal faire. Ce qu’on attend, ce n’est pas la perfection, mais l’engagement. Et si vous le mettez, vous ne serez jamais seul chez class’croute. »
Qu’est-ce qui distingue class’croute aujourd’hui d’une autre enseigne de restauration ?
Florent Racot : « Notre positionnement B2B est unique. Nos clients sont des entreprises, ce qui nous assure une vraie stabilité d’activité. Ensuite, notre transformation digitale change complètement la donne. Nous ne vendons pas seulement des sandwichs : nous apportons une solution complète à la pause déjeuner. Enfin, notre réseau est à taille humaine, ce qui nous permet d’avoir un accompagnement terrain sur mesure pour chaque franchisé. Nous ne cherchons pas la croissance à tout prix, mais des partenaires solides pour construire durablement. »
