POUTINEBROS : Notre engagement contre le gaspillage alimentaire dans la restauration
L’ONU estime que 5% de la production alimentaire mondiale est gaspillée dans les services de restauration.
Alors concrètement, on fait quoi ?
En cette journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture, il nous semblait important de revenir sur les actions mises en place par POUTINEBROS depuis ces dernières années pour lutter contre ce fléau. ?
? Tous nos plats (en passant par nos frites, garnitures et ingrédients) sont préparés et cuisinés chaque jour sur place, en direct, et à la commande du client.
? Nos stocks sont quotidiennement monitorés et nos commandes en permanence réajustées grâce à un travail au jour le jour sur nos prévisions de CA.
? Nous faisons appel à la société TooGoodToGo lorsque nous prévoyons d’arrêter un produit à la vente et qu’il nous reste du stock.
? Nos desserts réalisés au local par notre pâtissier Samuel Denis sont congelés dès la sortie de son atelier (pour garantir leur conservation et leur qualité) puis servis à nos clients en fonction des prévisions journalières.
? Les produits utilisés lors des shootings sont TOUJOURS mangés ! (et la PouTeam ne s’en plaint jamais…!)
Pour résumer, chez POUTINEBROS, nous pouvons affirmer que nos pertes alimentaires sont inférieures à 1% (et on n’a pas prévu de s’arrêter en si bon chemin !).
