L’innovation pour remettre la convivialité au centre de son métier, c’est ce à quoi aspire la franchise Au Fût et à mesure. Pour cela, le réseau s’appuie sur ses franchisés qui portent en eux les valeurs de l’enseigne et savent faire vivre à leur client l’expérience Au Fût.
Fort de 15 ans d’expérience et de 28 implantations, le réseau Au Fût et à mesure s’impose aujourd’hui sur le secteur des bars à bière en self-service. L’enseigne confirme cette position et clôture une très belle année 2022 avec une hausse de 30 % de chiffre d’affaires global du réseau. Une croissance que les dirigeants d’Au Fût et à mesure expliquent par un développement en zones périphériques permettant une plus grosse capacité d’accueil. Mais le succès d’Au Fût et à mesure repose également sur son ADN et le soin que l’enseigne apporte à l’expérience client. Des valeurs et un état d’esprit porté par ses franchisés, qui ont à cœur d’offrir à leurs clients la même expérience qui leur a fait choisir Au Fût.
Au Fût et à mesure : l’expérience client au cœur du concept
Innovant, convivial et fédérateur, le concept Au Fût et à mesure séduit de nombreux consommateurs. En 2022, le réseau a gagné 10 % de clients supplémentaires, par rapport à l’année précédente. Ces clients fidèles, les Fûteurs et les Fûteuses, représentent pour l’enseigne une véritable communauté, qu’elle anime au travers de nombreux évènements tout au long de l’année. En 2022, ce sont donc 1 000 événements qui ont été organisés par les bars du réseau. Des activités qui participent à l’ADN conviviale de ces lieux de vie.
« Ce qui rend le concept unique c’est qu’on a réussi, grâce à la technologie, à remettre de la convivialité là où elle avait un peu disparu, souligne Quentin Desreumaux, cofondateur de l’enseigne. En permettant au client de se servir lui-même, nous remettons le service au cœur du métier. Cela recrée des échanges entre les tables et génère une atmosphère très conviviale. C’est l’essence même de notre métier : faire plaisir au client. »
Franchisé : ambassadeurs de convivialité
Soucieux de faire vivre à leurs clients l’expérience Au Fût et à mesure, dont ils sont si fiers, les franchisés du réseau se font eux-mêmes les porteurs de cet ADN. « Il y a le concept, l’idée, mais c’est aussi le franchisé qui fait la différence. » témoigne David Ostan gérant du bar des Brotteaux à Lyon. Ce petit truc en plus passe notamment par certaines qualités. Maud, franchisée à Tours et Romain Pascal, franchisé à Salon de Provence, citent tous deux la convivialité, le contact humain, mais surtout l’amour des gens et la volonté de leur faire plaisir.
De son côté, Maxime Debradant, franchisé à Meximieux et à Décine Parc OL Vallée, ajoute que pour garantir l’état d’esprit et les valeurs de la marque, le franchisé doit s’appuyer sur ses équipes et les embarquer dans le projet. « Il faut donner envie aux personnes qui travaillent pour nous de s’inscrire pleinement dans le projet. Être Au Fût et à mesure, ce n’est pas juste servir un verre, c’est faire vivre un lieu. Et pour cela, il faut savoir donner envie à ses équipes. » déclare-t-il.
L’expérience client : vitrine pour recruter des franchisés
Ce sens de la convivialité et cette attention au client confèrent au réseau Au Fût et à mesure une identité forte et attractive. Preuve en est : plusieurs franchisés de la marque ont rejoint le réseau après avoir vécu l’expérience Au Fût en tant que clients. C’est le cas notamment de David Ostan qui a découvert l’enseigne à Rouen : « Dès que je suis entré dans le bar, je me suis dit : “Quand j’ouvrirai mon bar, ce sera un Au Fût et à mesure”. »
Même son de cloche chez Maud qui affirme : « J’ai été très séduite par le concept pile à la croisée de ce que je voulais faire : je le trouvais à la fois hyper techno et ludique et il réunissait les aspects convivial et social d’un bar. » De son côté, Romain Pascal n’était pas client de la marque, mais il a tout de suite eu envie de le devenir en découvrant Au Fût et à mesure sur internet.
